今天的紅酒課是我好期待的法式經典之旅，
法國可是世界的著名葡萄酒產地，
今天總共有六瓶酒，
第一支酒是來自阿爾薩斯(Alsace)地區
希柏維麗絲玲白酒(Ribeauville Riesling VT)，
這支酒是百分之百的Riesling，
Alsace這個地區在12、13世紀的時候被德國人統治過，
所以此區的釀酒技術也受到德國的影響，加上這支酒是晚收，
一直到11、12月才收，晚收能夠讓葡萄的糖份更加濃縮，
但也因此採收葡萄的風險較大，越晚收越容易爛掉，
這支的等級為Grand Cru，這個等級一定要是手摘非常的嚴格，
所以這隻的瓶身也就比較細長，
因為原料少阿@@~這支酒的顏色呈現深金黃色，
剛聞有一種汽油的味道，之後帶有蜂蜜的甜味，
喝起來甜度也高，但是不會膩因為尾韻酸，
可以搭上白肉、清蒸魚，今天搭的是雞肉沙拉，非常的清爽~
第二支酒是來自隆格多客-胡西雍(Languedoc-Roussillon)的
路得雲霧黑皮諾(FRANCOIS LURTON LES CUMEES BLAN.P.N)，
這個區域是我的夢想之地阿，紅色的胡西雍小鎮~
這一區屬於地中海型氣候，擁有三百天的充足日照，
是法國陽光最充足的地方，出產年輕活潑的酒款，
這一隻也因為是百分之百Pinot Noir，所以顏色非常的透光，
呈現亮紫色，香氣很甜美有蜜餞的味道，
單寧少口感較為細緻，酸度高，
今天搭配的竟然是鮭魚生魚片~超開心，
終於被我等到生魚片啦~這一款和WASABI單配起來，
降低了WASABI的嗆味，但是和油油的鮭魚搭起來，
讓鮭魚的甜味整個衝出來~這一支是我的本日紅酒第一名!
而且一支市價只要630~~~太划算了~
第三支酒是2008年薄酒萊莫林那帆村莊特級紅酒賈各城堡06
(LOUIS JADOT MOULIN A VENT JACQUES )，
這隻的葡萄品酒是Gamay，以前薄酒萊地區都是釀造新酒，
在西元13世紀菲利浦二世公爵，他下令朝除所有的Gamay，
規定只能種植黑皮諾，但是在15、16世紀的葡萄根瘤蚜蟲菌災害後，
這個葡萄酒王國開始進入低糜的時期，
後來葡萄農又重新開始種比較好種植的Gamay，
Gamay因此也成為薄酒萊地區的特有葡萄品種了，
而薄酒萊也會在每一年的11月第三個禮拜四發表新酒，
成為世界每一年的盛事，這區有名的是二氧化碳浸泡法，
是將沒有壓迫的葡萄一層一層放在木桶當中，
最下層的葡萄因為重量被壓破之後，汁液就會流出來，
底層開始發酵時，就會產生二氧化碳充滿在桶子當中，
在逐漸將上層的葡萄壓下來，
這樣的方式讓葡萄的皮可以幫助紅酒產生香氣和顏色，
但是又不會釋放過多的丹寧，
這隻酒顏色也很淡可透光，
但呈現了紫棕色，有蔓越莓汁的口感，清爽尾韻強，
今天搭配松露鴨胸燉飯，搭鴨胸帶出鴨胸的野味~
第四支酒是來波爾多地區的大村城堡紅酒(Chateau Grand Village 2011)，
波爾多地區是一個廣大的葡萄酒產區，
他擁有各種土壤以及適合釀造葡萄酒的良好條件，
因此這一區產出多種的葡萄酒品種，也生產出很多獨特風格的葡萄酒，
這一支由80%的梅洛20%的Carbernet Franc製成
有果香味、漿果味、還有一些草藥的味道，口感柔順細緻，
本日第二名~~
第五支酒是JL哥倫坡教皇新城堡紅酒(JL COLOMBO C.D.P LES BARTAVELLES)，
這支酒來自隆河地區，北隆河是大陸型氣候主要產Syrah，
南隆河為地中海型氣候主要產的是Grenache，
在這個區域著名的就是紅白酒混調，可以帶出白酒的花香氣息，
這支由45%Syrah、35%Grenache、20%Mourvedre製成，
紫棕色不透光，香氣有胡椒、煙燻味，口感有黑棗覆盆子的味道，
入口辛香料味重，但是隨之口感香甜 ~今天搭配香蒜蝸牛~
還有熊熊先生提供的香蒜、黑胡椒起司，
最後一支酒是皮耶爵精選頂級香檳NV(Perrier Jouet Grand Brut NV)，
香檳的甜度共分成六級
Extra Brut(特干/不甜)
Brut(不甜)
Extra Dry(略甜)
Sec(微甜)
Demi Sec(甜)
Doux(特甜)
今天的Brut是最普遍的香檳風味，
這支由40%Pinot Noir、20%Chardonnay、40%Pinot Meunier製成，
顏色淡金黃色，有一股杏仁味道，酸度高但口感圓潤，
今天搭配煎太厚意外口感很好的蘋果肉桂"厚"餅，
還有同學們加碼芒果、杏桃起司~
最後來一張今日酒款排排站
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